餐厅员工工作职责
明确职责，企业可以更加有效地推进各项工作的顺利进行，提高工作效率和质量。下面给大家整理一些餐厅员工工作职责，方便大家学习怎么写餐厅员工工作职责。
餐厅员工工作职责篇1
值日厨师工作
（一）职责
1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作，保证菜品质量。
2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。
4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，搞好厨房卫生，不加工腐败变质的原料，发现原材料异常要及时上报，保证菜品卫生和安全，防止食品安全事故。
5、做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。
6、妥善保管原材料，保证原材料新鲜，防止交叉污染。
7、中午剩菜要合理保存，预防菜品变质。
8、控制好每天采购原材料的数量，尽量做到物尽其用，不浪费。
9、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，
10、合理使用原材料，节约水、电、天然气。
11、团结协作，有团队合作精神。
12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作，
13、完成领导交办的临时性工作。
（二）工作流程
1、收到原料后根据菜品要求指导切配。
2、根据菜谱要求烹调，成品做到色，香，味俱全。。
3、保证按时开餐，开餐前5分钟菜品加工制作完毕
4、开餐过程中及时供应，做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多，造成浪费。
5、每周一大扫除（夏季每周二、五）。
6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇，天然气开关。
餐厅内灯，空调、门开关。
（三）主要卫生区域
炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
（四）白班上班时间
早上：8：30—13：15
下午：15：30—19：15
早班厨师工作
（一）职责
1、负责早餐的.制作和售卖。
2、验收外卖食品按照规定的标准执行，品种和数量要准确。
3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食品安全事故。
4、严格执行公司的作息时间开餐。
5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。
6、保证早餐质量，提供丰富的品种。
7、保持早餐的新鲜度和适宜的温度。
8、配合值班厨师做好正餐的协助工作。
9、随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。
10、搞好厨房环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁。
11、管理好冰柜，认真执行好冰柜的管理制度，仔细填写储存明细表。
12、遵守安全操作规程，合理使用操作工具。
13、合理使用原材料，节约水、电、天然气。
14、完成领导交待的其他临时任务。
（二）工作流程
1、按照菜谱要求制作好主食，不得有糊味，异物。
2、小菜制作。
3、副食加工。
4、在7:25之前完成早餐的准备工作，7:30准时开餐。
5、在开餐过程中及时补充主副食。严禁供应断档。
6、8:30后配合值班厨师。
7、每周一大扫除（夏季每周二、五）。
（三）主要卫生区域
三台冰柜、储物柜、储物间、地面、墙壁、天花板、各种机械设备、工作台等清洁卫生。
（四）早班时间
上午6:30—13:00
下午16:00—19:00
餐厅员工工作职责篇2
一、在餐厅经理领导下，全面负责餐厅业务管理工作，餐厅经理不在时，厨师长应履行餐厅经理岗位职责。平时必须坚持跟班劳动。
二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。
四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。
五、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
餐厅员工工作职责篇3
1、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。
2、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。
3、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。
4、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。
5、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。
6、不断学习，加强自己的`业务知识，提高自己的服务技能。
7、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。
餐厅员工工作职责篇4
1、遵守各项财务制度和操作程序。
2、妥善保管好营业款，在规定时间内交款，确保货款安全。
3、熟练收银员的&39;应对用语、应对态度、应对方法等待客之道。
4、处理好退款，付款及帐户转移。
5、做到经常检查、保养好收银设备。
6、确保前台的所有程序都按照公司的帐目标准。
餐厅员工工作职责篇5
1、遵守各项财务制度和操作程序，熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作。
2、熟练掌握各项设备的.操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误。
3、做好营业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行。
4、收银员应着淡妆上岗，并在收银过程中必须使用礼貌用语。
5、管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全。负责对每天营业额的存缴工作。
6、负责发票。
餐厅员工工作职责篇6
岗位职责。
1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的.回收工作,做到优质文明服务。
2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。
3、协助制度职责大全服务员的工作,负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。
4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。
5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。
6、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。
7、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。
8、完成制度职责大全大堂经理交办的其它工作。
餐厅员工工作职责篇7
1、负责日常收支的管理和核对。
2、办公室基本账务的核对。
3、负责收集和审核原始凭证，保证报销手续及原始单据的.合法性、准确性。
4、负责登记现金、银行存款日记账并准确录入系统，按时编制银行存款余额调节表。
5、负责记账凭证的编号、装订。保存、归档财务相关资料。
6、负责开具各项票据。
7、配合总会负责办公室财务管理统计汇总。
1、大学专科以上学历，会计学或财务管理专业毕业。
2、具有1年以上出纳工作经验。
3、熟悉操作财务软件、Excel、Word等办公软件。
4、记账要求字迹清晰、准确、及时，账目日清月结，报表编制准确、及时。
5、工作认真，态度端正。
6、了解国家财经政策和会计、税务法规，熟悉银行结算业务。