餐饮服务员的职责有哪些
明确工作职责可以减少员工之间的互相推诿和扯皮现象,降低管理成本。要怎么写餐饮服务员的职责有哪些呢?下面给大家分享一些餐饮服务员的职责有哪些,供大家参考。
餐饮服务员的职责有哪些篇1
1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。
2、按工作程序和标准做好开餐前的&39;各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。
3、了解当日估清菜及推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。
4、迎接客人,向你三米范围之内的每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。
5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。
7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予关注,并按其相应标准供给服务。
8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。
9、当班结束认真做好收尾工作。
餐饮服务员的职责有哪些篇2
一、接受餐厅经理的领导,带领前厅员工实施餐厅经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。
二、负责对前厅业务,包括劳动、人事等日常事物性工作的具体策划,组织、安排、指挥和考勤、考核。
三、督导前厅员工执行餐厅所制定的各项操作规程,按标准检查所属员工有无违章现象,实行质量管理。
四、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。
五、组织班前会及业务例会,及时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求,并组织落实,保证管理系统畅通。
六、检查服务员的出勤仪表仪容,督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁。餐厅和餐桌布置,各物品的补充等准备工作。
七、开餐时一方面负责与厨房的协调,保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。
八、定期检查餐厅设备、餐具、花草等物品,如发现问题要及时向经理汇报,确保及时维修。
九、协助经理对员工进行业务培训,经常检查员工的服务意识和推销意识,引导员工提高专业知识和服务技能。
十、负责餐厅经营指标的落实,掌握餐厅的客源构成,消费能力和特点,鼓励员工创收。
十一、在开餐前对营业区做通盘巡视,按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况,对值台员讲解菜单,特别当日重点推销的菜品和食物及等候时间长的菜点。
十二、当顾客进入餐厅时,主动迎接安排就座,随时掌握餐台的使用情况,最大限度的提高翻台率,尽量减少顾客等候时间。
十三、在营业时间内及营业岗位上,不得与顾客或员工长谈。
十四、巡查员工的服务情况,满足值台服务员暂时无法顾及的顾客要求,征询顾客对餐厅的意见,处理顾客投诉,并向经理汇报。
餐饮服务员的职责有哪些篇3
1、直接对员工餐厅领班负责,在领班的具体指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。
2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。
3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。
4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。
5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。
6、爱护并合理使用各种洁具和用品,确保安全操作。
7、定期完成每日清扫和大清计划。
8、确保员工餐厅提供的&39;各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。
9、完成上级指派的其他工作。
餐饮服务员的职责有哪些篇4
一、工作职责
负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指派之命令及工作,如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容
1、懂得管理阶层设立的概念和服务标准,熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;
2、服从分配到不同岗位及轮班工作;
3、保持良好的个人仪容及卫生,礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;
4、按照实际营业需要,做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;
5、按照上级人员指示,负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养,随时保持餐厅环境卫生及物品,餐具摆放整齐;
6、熟悉当日厨房沽清,厨师特别介绍和急销菜式,了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式,并了解会议场地的接待情况,以便随时回答客人的相关问题;
7、按照规格及顾客所订菜式填写菜单;
8、盛情款待及注意顾客的需求;
9、随时保持餐台的整洁,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台,菜品及饮品上桌时必须配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;
10、及时将客人意见或投诉报告上级;
11、向顾客介绍会所其他服务设施;
12、做好送客服务,及时清理台面并检查是否有遗留物品;
13、负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管,收发干净及脏布草到相应地点,负责定期财产盘存;
14、通过参加培训,不断提高服务素质;
15、与同事保持良好的合作关系,负责餐台服务及传菜工作,协助厨房择菜工作;
16、勤杂工休假时,由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;
17、须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
三、每日工作流程
1、上班前5分钟签到或打上班卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;
2、参加班前例会,了解当日接待任务及工作分工;
3、负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供,提供干净用餐餐具、纸巾等,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生,将餐具桌椅摆放整齐,检查开水器是否开启,协助厨房择菜;
4、维护餐厅各区域卫生,根据当日接待任务,检查餐前准备工作是否到位;
5、落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况,知晓服务要求,并根据菜单、酒水做好相应准备;
6、随时保持餐台的整洁,与同事配合,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;
7、热情周到的接待每桌用餐客人,与客户良好沟通,在服务过程中保持三轻(走路轻,说话轻,操作轻),对客户有问必答,及时向客户介绍菜式及会所特色,在巡台过程中,及时关注顾客的需求并提供个性化服务,将有关问题报告给上司;
8、用餐结束后,提前准备好账单,随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损,根据情况记在帐上;
9、有关酒水必须与负责人核对后方可处理;
10、做好送客服务,及时检查是否有客人遗留物品;
11、收台摆台,将餐具配备齐全,保洁卫生到位;
12、下班前检查水电、门等是否关闭;
13、主管若无其他工作交代,可签退或打卡下班。
餐饮服务员的职责有哪些篇5
1、在指定岗位上监督并协助服务员给予快速、有效且礼貌周全的服务。
2、在指定岗位上负责协助服务员,确保服务岗位在营业前餐具储备足够、干净整洁。
3、了解菜单、酒水、海鲜、每日菜式、例汤和季节食品的.推介,并向员工传达。
4、确保餐台摆设符合标准,所有器皿处于干净,并检查自己管理区域的卫生是否清洁。
5、掌握适当的时间到传菜部或厨房催菜。
6、开餐后,注意观察客人的就餐情况,遇到特别事件或客人投诉时,在自己不能解决的情况下应及时向上司反映,切忌擅作主张。
7、跟进加强员工纪律,跟踪服务素质,了解员工思想动向和工作情绪。
8、跟踪服务员值台时,遇到重要客人或服务人手不够时,要亲自服务。
9、督促服务员的礼貌用语,督促服务员向客人推荐小菜、饮料、酒水。负责检查服务员的仪容仪表。
10、确保账单正确无误,并为顾客结账。切实执行每日、每月盘点工作,。
11、每月对本部门员工作进行绩效考核,向经理或主任提出奖惩建议。跟踪收市时电器的电源是否全部关闭。
餐饮服务员的职责有哪些篇6
1、按时上下班,工作中服从餐厅领班的安排,遵守饭店和部门的各项规章制度。
2、认真搞好餐厅的卫生清洁工作,整理好个人卫生及仪表仪容,做好开餐前的各项准备工作;并根据餐务预订单和当班经理、主管、领班的安排,按时到岗站位,将前来就餐的客人引领到预订的餐厅,并为其提供相应的&39;服务。
3、服务中须精神饱满,面带微笑,使用规范的服务用语,工作准时、高效,保证在任何时刻对每一位客人都要报以热情友好的态度;注意关心、照顾病残及幼小客人,随时观察客人的反映,做到在客人示意前或从客人的表情、动作中及时了解客人的需求,按服务程序与标准,准确地为客人提供服务。
4、客人用餐结束时,须主动地征询客人意见,为客人提供准确、及时结账服务(须按照结账服务的工作程序和标准严格执行)后,为客人拉椅,并送客人至餐厅门口,向客人告别。
5、营业结束后,须做好收尾工作,当班结束后,须做好交接班工作。
6、积极参与饭店、部门和班组的培训,不断提高服务技能和技巧。
餐饮服务员的职责有哪些篇7
岗位职责:
1.熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报;
2.替宾客存取保管衣物;
3.迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位;
4.客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位;
5.掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,对宾客电话订餐应问清楚基本信息;
6.向客人介绍餐厅各式菜点,各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐
任职资格:
1.经过餐饮服务培训,有一定的日常外语会话能力;
2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题;
3.掌握餐厅服务规程,了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法;
4.工作主动、热情,责任心较强。
餐饮服务员的职责有哪些篇8
岗位职责:
1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优质服务;
2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率;
3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;
4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;
5、负责按照宴会通知单和订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;
6、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;
7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备;
8、做好餐厅安全和防火工作;
9、协助餐厅经理对属下的培训工作。
任职资格:
1、高中以上学历30岁以下,外形良好,有__年以上餐厅管理工作经验;
2、熟悉餐厅的运作及经营;
3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;
4、有较强的管理能力和责任心。
餐饮服务员的职责有哪些篇9
1、服从领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。
2、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。
3、完成上级上交的其它工作。
4、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。
5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。
6、做好客人的意见反馈记录。
7、钻研业务,提高自身素养,持续改善。
8、对区域所辖环境中的.设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、营业时间内,坚持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。
10、营业结束后,做好收尾工作。
11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
餐饮服务员的职责有哪些篇10
1、持续清新,整洁,优雅状态,为宾客带给热情,礼貌,周到,高质量的餐饮服务、
2、用心配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结,善于帮忙同事工作、
3、工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,及时了解客人的要求、
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴、
5、要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律、
6、工作职责心强,有独立处理业务的潜力,发现问题及时上报,善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见、
7、做好酒吧及楼面物品领用,保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品,饮品的盘存、
8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,用心检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备、
9、具有良好的会话潜力,善于运用语言技巧,为客人带给最佳服务、做到:礼貌有礼,掌握原则,有问必答,言简意明、
10、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,带给服务质量、
餐饮服务员的职责有哪些篇11
1、服从领班领导,做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。
4、熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单。
5、做好餐厅餐具,布草杂项的补充替换。
6、积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量。
7、牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑,多一些问候,多一些服务。
餐饮服务员的职责有哪些篇12
1.保证每天按时上班,认真做好本职工作;
2.熟悉餐厅所提供的服务及设施;
3.服务客人时保证有良好的工作态度和仪容仪表,面带微笑,竭尽全力服务好每一位客人;
4.与客人建立友善的关系,合理的处理客人所有相关服务的要求;
5.做好餐前准备工作,确保服务质量;
6.餐后及时清台,整理餐桌卫生,保持餐厅的整洁和良好的环境;
7.良好的&39;职业道德精神和职业道德操守,有强烈的凝聚力和事业心;
8.严格遵守餐厅规章制度,做一个有诚信的员工;
餐饮服务员的职责有哪些篇13
1、迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
2、客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位。
3、随时注意在接待工作中的各种问题,及时处理;
4、普通话流利,掌握运用礼貌用语;
5、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点;
6、随时注意听取宾客的意见,授权管理(只要合理满足客人的需求自己决定无需向上级申请)
餐饮服务员的职责有哪些篇14
岗位职责:
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人供给“”服务,
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮忙同事工作;
6、积极参加培训,不断提高服务技能。
任职资格:
1、年龄18—30岁,身体健康,身高1.58m以上、身高1.70m以上,能吃苦,
2、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度。
餐饮服务员的职责有哪些篇15
1.整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到早退,绝对服从餐厅领班的领导和指挥。认真快速的完成工作。
2.了解所负责区域的订餐情况,就餐人数和时间。有关特殊要求。做好针对性的服务。
3.开餐前按要求认真做好桌椅,餐具及环境的卫生,按标准摆台,准备好各种用品,确保餐具的充足,卫生,清洁,无破损,整齐排列桌椅。
4.按规定时间站位,面带微笑自然,以饱满的精神迎接客人。
5.客人到时,主动问好,拉椅让座,根据人数加撤餐位,主动介绍本店特色。
6.席间,请字开头谢不离口,随时保持微笑和礼貌用语,并使用普通话,不得罪客人不怠慢客人,有问必答不知道的委婉回答,及时撤换骨盘空盘,及时为客人添加茶水饮料,介绍点菜,征询客人酒水并报名称和价格。
7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况,以便达到更好的协助服务,更优质的完成服务,让客人满意。
餐饮服务员的职责有哪些篇16
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
●用心完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合要求。
●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅Q(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的使用状况,减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作,持续环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的状况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期持续良好的合作关系。根据季节差异、客人状况研究制定个性菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务状况,公布Q小组活动记录。
●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。
餐饮服务员的职责有哪些篇17
1、着装整齐、干净,守时,礼貌,服从指挥调动。
2、负责擦干净用餐用具,搞好餐厅的卫生工作。
3、负责餐厅摆台,作好各项开餐前的准备工作,保证各种餐具卫生无破损。保证各种调味器皿卫生清洁。
4、熟悉掌握餐厅内部经营的各种酒水、饮料的产地,餐厅特色,能够做好推销工作。
5、负责清理餐台,并将脏餐具分类送至到洗碗部,及时复台。
6、具有食品卫生、防火、安全事故预防方面的知识,保持个人卫生,执行餐厅的规章制度。
7、接受客人所点的酒水,取出客人所需的`酒水,并决定上酒的时间。
8、根据餐厅所规定的服务程序和标准,以及客人就餐的要求,为客人提供优质服务。
9、当值时要勤巡台,注意观察客人示意需要的服务,收走空瓶、脏杯、脏碟之类的东西,并明确客人所点的菜式。
10、下班前清点所有的用具,并将之摆放指定的地方和锁好。
11、按照主动、热情、耐心、礼貌、细心、周到的要求,不断完善个人的服务态度。
12、加强团队协作,尽快完成接待任务。
13、上班时要集中精力,不准凑在一起闲谈,不准玩手机。
14、要做到手勤、教勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供优质服务。
15、上班时要注意控制自己的情绪,保持良好的心态。
16、遇到客人投诉,应立即向上司主管汇报,随时满足客人的合理要求。
餐饮服务员的职责有哪些篇18
岗位职责:
1、按照领班安排认真做好桌椅,准备好各种用品,确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、积极参加培训,不断提高服务技能。
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮忙同事工作;
任职要求:
身体健康,品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度。