餐厅职责工作内容
职责是企业战略目标与工作任务分解的结果,岗位职责能够有效防止工作瓶颈产生或短板出现。优秀的餐厅职责工作内容是怎么写的?小编给大家整理了餐厅职责工作内容,希望对大家有所帮助。
餐厅职责工作内容篇1
1、负责按照开业、结业流程、以及其他营运流程执行外场日常营运班次管理,确保顺畅进行,维持符合营运标准;
2、熟悉掌握外场各个岗位SOP,用以规范日常营运。
3、安排员工执行每个餐期(前中后)相关营运用物料的补充及制备
4、与厨房、各工作站充分沟通配合以达到餐品正常供应,及每日工作目标。
5、负责主持召开班前会,完成上级主管交付工作目标。
6、负责所有门店表格有效执行
餐厅职责工作内容篇2
(一).上级主管:副总经理。
(二).下属:餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。
(三).决策权限:在其职责范围内,对餐厅与营运相关的事项做出决定。
(四).行政管理:
1.餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作,与公司保持密切联系,令行禁止,有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。
2.顾客服务与顾客关系:不间断的在餐厅巡视,确保高质量的顾客服务。
3.以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。
4.确认所有顾客抱怨都处理得当,并将严重的投诉知会公司上级。
5.经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量,并了解顾客的需求与满意度
6.确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。
7.与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通,树立谦和形象;与政府主管部门保持良好的合作关系,树立诚信形象。
8.督促搞好食品卫生及环境卫生,负责协调餐厅防火、防盗等安全工作,贯彻区域卫生和安全责任制。
9.监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度,积极配合公司市场部收集客户资料及建议,建立客户挡案,协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作,及时处理突发性事件。
10.按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。
11.管理及维护餐厅所有挡案及记录。
12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。
13.做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。
14.完成上级交办的其他工作。
(五).利润管理:
1.掌握市场行情,了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。
2.每天审阅营业报表,进行分析;确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。
3.管理餐厅各项固定资产、能源和资源,指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人,贯彻“节约、降低消耗”的.原则。
4.加强员工建议性促销技巧,有效利用其来增加平均客消费及利润。
5.评估餐厅干部及服务员业绩创造表现,并制订相应措施。
6.追踪行销活动的实际效果,找出差距并检讨原因,以保证最终达成既定目标。
(六).成本控制:
1.按照实际营业情况检查进货数量,并保持适当库存。
2.确保货品来源均经公司核准。
3.协调厨房成本率,同时采取必要措施维持标准。
4.正确盘点及分析用量及追踪产品成本。
5.对所有维修做记录,并追踪其费用。
6.负责培训并确保干部有效值班,以减少损耗。
7.密切监督餐厅杂项收入,如出卖废品等。
8.定期于每周每月检讨损益状况,如出现负值立即采取改善行动。
(七).人力资源管理:
1.通过有效的人力计划,招募,挑选,及任用服务员,向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。
2.及时公布公司发布的人事异动公告。
3.监督服务员的培训,培养并激励所有门店员工。
4.负责实施餐厅工作人员的奖惩方案,并将记录知会公司上级领导。
5.分析服务人员流动率,同时采取必要措施降低员工的流动。
6.向员工沟通公司政策及落实执行。
7.按照实际需要合理安排餐厅人力需求。
8.排(核)定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表,并送达公司上级领导。
餐厅职责工作内容篇3
(1)礼貌问候客人并询问人数。
(2)引导客人入座,并递上餐巾。
(3)征求客人饮用何种酒水。
(4)递上菜单。
(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧)。
(6)给客人上面包和黄油。
(7)按西式菜肴的顺序,向客人提供饮食服务。
(8)添水或酒、面包、黄油。
(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10)询问客人对主菜质量是否满意。
(11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的'餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12)建议甜品并记下订单。
(13)服务甜品、咖啡或添水。
(14)询问客人是否需要其他东西。
(15)客人结账递上账单。
(16)送客用语:“再见,欢迎再次光临”。
餐厅职责工作内容篇4
1、做好餐厅经理的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;
3、熟悉菜牌、熟记每天供应的'品种;
4、抓好员工纪律,服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;
5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查餐具备放情况;
7、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。
餐厅职责工作内容篇5
一、工作职责负责协助主管的日常工作,督导及协助员工正确的服务程序,严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度,在餐厅当值时协助服务工作,完成上级交办的各项任务。
二、工作内容
1、了解管理阶层设立的要领和服务标准,熟知餐厅提供之菜式及饮品;
2、负责协助主管检查员工每天出勤,仪容仪表及卫生情况;
3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;
4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;
5、在餐厅当班时负责招待顾客,与客户建立良好关系,并做好适时推销,跟进上菜速度协助下属完成工作;
6、做好现场督导,检查员工的服务质量及出品标准;
7、负责餐厅收银,做帐工作,负责酒水的收发及盘存;
8、负责制作果盘;
9、关注新入职员工,并做好在岗培训工作;
10、协助主任与员工之间的沟通,提供有建设性的意见;
11、负责安排该区域内的.器具使用并定期维护,不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实,发现问题及时处理,并及时检查物品需领用情况,填写领货单,确保补充的及时性;
10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况,并向主任汇报;
11、能处理客户的简单投诉,如若处理不了则及时汇报之上司处理;
12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
餐厅职责工作内容篇6
一,岗位提要:
按照规格化,程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务,了解宾客要求,积极推销餐饮产品,为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
二,工作职责:
1,准时到岗,接受值班经理的任务分配,向客人提供优质服务。
2,保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。
3,负责开餐前的准备工作,爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。按照规定要求,布置餐桌及补充各种物品。
4,搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
5,保证各种用品、调料的清洁和充足。
6,按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
7,熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8,接受客人点餐,推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。
9,通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。
10,能迅速有效地处理各类突发事件。
11,了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
12,发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
13,遵守饭店的各种规章制度,完成上级布置的各项工作。
三,任职条件:
1,工作主动,热情,认真,责任心较强。
2,掌握餐厅服务流程。
3,有熟悉的服务技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题。
4,身体健康,仪表端庄。
餐厅职责工作内容篇7
次值;09;10-09;30到岗做楼层公共区域卫生。
值班;11;00-营业结束
A职责;
1.到岗负责台布间台布分类整理。
2.清洁台布间卫生
3.负责午晚餐大厅地面卫生清洁
4.负责二楼吧台及过道卫生清洁。
5.负责楼层清洁用具洗涤及分类。
6.以上做完通知管理人员进行检查。
B职责
1.负责四楼备餐间整理及清洁用具整理。
2.负责四楼至五楼过道卫生抹尘。(沙发,茶几,扶手)
3.负责杯具的'洗涤工作
4.负责午晚餐打饭台面清洁。
5.负责检查二楼酒精和酱料补充。
6.以上做完通知管理人员进行检查
AB职责;
1.值班人员做完以上工作统一在2楼大厅待命,不得做与工无关事宜
2无大型宴会,由值班管理人员安排四楼负责接台并与正常班做好相应交接工作
3相互分工协作地完成客做走收拾工作,并摆台。特殊情况可申请管理人员,客走后及时关闭水电等,并检查门窗,空调,及电力系统总开关,检查安全隐患,与保安做好交接后,经管理人员同意方可离岗下班,未经管理人员同意私自下班,视为早退。。
注意事项;
1当值期间不得外出离岗,不得睡觉,打牌等做与工作无关事宜,
2认真履行值班职责,对值班内容不认真未做到位,予以罚值班。
3当值期间未认真检查水电等资源关闭,未关闭门窗,通道等,按规章追究相应责任。
4不得私自调班,调值,调值须事先以书面形式申请。
餐厅职责工作内容篇8
一,岗位提要:
按照规格化,程序化的优质服务标准像宾客提供餐饮服务,了解宾客要求,积极推销餐饮产品,为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。
二,工作职责:
1,准时到岗,接受值班经理的任务分配,向客人提供优质服务。
2,保持个人清洁卫生。仪容仪表规范化。
3,负责开餐前的准备工作,爱护餐厅设施设备,并对其实施保养、清洁。按照规定要求,布置餐桌及补充各种物品。
4,搞好营业前后的卫生工作,保持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
5,保证各种用品、调料的清洁和充足。
6,按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作。
7,熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。
8,接受客人点餐,推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮助客人选择。
9,通过礼貌接待及机敏而富于知识的`交谈与客人保持良好的关系。
10,能迅速有效地处理各类突发事件。
11,了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
12,发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
13,遵守饭店的各种规章制度,完成上级布置的各项工作。
三,任职条件:
1,工作主动,热情,认真,责任心较强。
2,掌握餐厅服务流程。
3,有熟悉的服务技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的一般性问题。
4,身体健康,仪表端庄。
餐厅职责工作内容篇9
1、做好顾客及员工管理工作,带领团队做好顾客满意度,提升门店服务质量;
2、对内协调好各部门间的工作关系,对外建立广泛的.客户群体,建立良好的人际关系;
3、做好人员发展培训工作,激励员工热情,评估员工工作成效,有效控制人员保留,做好后期管理人员的内部晋升辅导工作;
4、做好餐厅利润管理工作,控制餐厅各部门的费用支出,提升餐厅利润率;
5、做好餐厅营业额成长,根据上月报表数据,针对下月制定出营业额成长计划;
6、有效地完成上级交代的各项工作任务。
餐厅职责工作内容篇10
1、按时到岗,接受领导分配的任务;
2、负责餐厅的服务规范标准,为客人提供高标准的优质服务;
3、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;
4、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好对客关系;
5、按照餐厅规定的.服务标准和程序细心周到地做好各个环节(如迎客、点餐、巡台、买单、送客等)的对客服务工作。
6、检查餐厅营业区域,做好餐前准备;
7、做好餐厅安全和防火工作;
餐厅职责工作内容篇11
1、班组的日常管理
(1)参加部门例会,了解每日接待、预定情况,召开班前例会。
(2)合理安排员工的排班,保证各环节的衔接,使接待工作顺利完成。
(3)营业时向服务员布置任务,督导服务员的服务工作。
(4)协调、沟通中餐厅及厨房的工作,保证中餐厅的正常经营。
(5)及时填写值班意见反馈表及交接本,以便下一班领班开展工作。
(6)每日营业后,全面检查餐厅并填写工作日志、营业报告,做好餐厅的销售服务统计和客史档案的建立。
2、组织客人接待工作
(1)带领员工完成每日客人接待和餐品、酒水销售工作,努力提高中餐厅的经营效益。
(2)开餐前检查摆台、清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的.完好情况,使之达到所要求的规范和标准。
(3)督导服务员的工作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。
(4)全面掌握客人用餐情况,及时征询客人的意见、建议,及时处理客人投诉。
(5)随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人要亲自服务,为其介绍菜单内容、推荐特色菜、回答客人问题,确保服务的高水准。
3、人员管理
(1)协助餐厅经理做好对服务员的考勤、绩效评估工作,及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
(2)协助餐厅经理对服务员开展相关的业务培训,不断提高服务员的服务技能与技巧,做好餐厅人才的开发和培养工作。
餐厅职责工作内容篇12
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的各项准备工作;
2、从事点餐,桌边服务等工作,积极主动处理顾客需求;
3、负责餐厅环境、台面、地面的整洁和卫生工作,按照服务程序确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口;
4、熟悉菜单上品种的.名称、单价、掌握菜品和服务操作技巧;
5、服从主管安排,能服从岗位调配。
餐厅职责工作内容篇13
1、负责餐厅的日常管理工作,并与厨房保持密切联系,确保餐厅的`服务质量。
2、出席每周的业务会,汇报本餐厅工作,向员工传达会议精神。
3、检查工作。
(1)检查工作,每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
(2)检查服务用品及清洁卫生,检查库存物资;
(3)检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会,安排当天的服务工作。
5、从厨房了解和把控当天出品的情况。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询员工作,持续改善员工食堂满意度。
餐厅职责工作内容篇14
1、制定前厅部的工作计划,推动本部门的各项工作。
2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。
3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策,努力保持和发展与职工的良好关系。
4、努力创造工作中的.和谐气氛,积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。
5、厅部的考核是否有利于加强管理,有利于调动员工的积极性。
6、严格按规定对员工进行检查考核,保证服务质量及各项工作正常运行。
7、处理顾客投诉,广泛征求宾客意见。
8、负责部门岗位人员的班次安排。
9、领导安排的其他工作。
餐厅职责工作内容篇15
1、配合餐厅经理按排,认真准备好各种用品,确保营业正常使用
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,运用礼貌用语
3、遇到客人提出的'问题及时跟进并向上级反应
4、配合经理工作,服从领导安排指挥,团结及善于帮助同事工作
5、善于向顾客介绍和推荐本餐厅饮品及特色
餐厅职责工作内容篇16
1、对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;
2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待;
3、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;
4、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查服务员的打餐情况,收餐后的.检查餐具备放情况;
5、当值领班检查门、水、电、空调开关等,做好安全和节能工作。