餐厅的职责

明确工作职责，员工可以更加专注于自己的工作，减少分心和失误。餐厅的职责怎样写才正确？接下来给大家整理餐厅的职责，希望对大家有所帮助。

餐厅的职责篇1

1）日常做好常规清理工作，做好一天的工作安排，错开工作员工上班的拥挤时间做好工厂区域与楼道的打扫工作，每日安排一次以上，保障地面干净亮洁、没有杂物、没有污迹、没有烟头等垃圾散落；

2）对工厂门窗、走廊楼梯扶手、以及办公室家具、沙发、柜台等等进行擦抹工作，保障没有灰层的堆积，并对办公桌上的烟灰缸、纸杯以及纸篓、垃圾桶及时进行清理、更换，保障环境的`整洁；

3）定期对天花板、墙角、灯饰灯具等，保障做好室内清除污物的工作，保障没有卫生死角，角落卫生明净利落，没有蜘蛛网、污痕等印记的存在；

4）每日做好冲洗工厂厕所清洁工作，规范的使用清洁试剂对卫生间的便池进行清洗，保障便池洁净无污垢，厕所地面干净明亮、没有积水堆，洗手台洁净无无污垢，镜面明亮清洗，卫生间没有异味飘出；

5）每日注意清理办公室里的垃圾筐、垃圾桶，保障没有垃圾溢出现象，并运送到制定垃圾堆进行倾倒，每月定期清运垃圾中的垃圾，避免出现异味或是大量垃圾堆积招引过多蚊子苍蝇等昆虫；

6）为维护公司良好的形象定期对绿道以及各种花花草草进行浇水修剪工作；

7）应工厂办公室的需求，做好办公室会议前、会议后的清洁整理工作，保障会议室内的干净、光洁无尘；

8）打扫工作时检查工厂的各项设施、设备、电器等的使用情况，如果发现损毁的现象应及时进行抢修，能力范围内不能维修的要及时向上级报告，尽快处理问题；

9）贯彻节约用水、节省用电的原则，注意关闭未正常管好的水龙头、电灯等等，避免出现资源浪费的现象，爱护工厂财务，节约工厂成本；

10）督促员工执行公司的卫生管理标准，及时对出现违反工厂卫生条例的行为进行制止与教育批评，若是不接受批评教育的及时上报主管。

餐厅的职责篇2

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、完成新员工带训，并及时反馈培训效果；

5、督导服务员认真落实公司与部门规章制度；

6、搞好本班组与其他班组的协调；

7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅的职责篇3

1.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的.服务质量；

2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；

餐厅的职责篇4

1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

3.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

5.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7.对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。

8.尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

9.当班结束认真做好收尾工作。

餐厅的职责篇5

一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

(1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。

(2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

二、制定和完成各项经营指标

(1)营业额指标;

(2)费用控制目标;

(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

三、单店员工的安排与管理

(1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;

(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

(3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率;

(5)协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

(2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

五、监督和审核店内财务及进行成本控制

(1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗，并保证营业款安全。

(2)加强单店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

六、宣扬公司经营理念和企业文化

(1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期组织厨师长，楼面部长及收银，根据点餐客人的需求和意见，及时改进，提高服务和出品质量。

餐厅的职责篇6

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

4、完成新员工带训，并及时反馈培训效果；

5、督导服务员认真落实公司与部门规章制度；

6、搞好本班组与其他班组的协调；

7、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅的职责篇7

1、接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。

2、掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。

3、精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。

4、摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。

5、了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人沟通。

6、与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。

7、点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。

8、负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。

餐厅的职责篇8

一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人；

二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；

三、主持制定各项规章制度和管理办法；

四、认真贯彻执行《食品卫生法》,建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切实搞好饮食卫生工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境.严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准，搞好成本核算，检查所购原料的质量,有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；

五、抓好安全生产,健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故的发生。检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关，做好巡视和巡查,及时发现和解决问题，做好各项检查记录，；上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好,严防失窃和人为破坏,做好安全工作,工作期间，严禁外部人员进入操作间;杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故,做到安全生产

六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的才能；

七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。同时，加强职工业务技能的培训与考核；

八、负责制定和实施食堂民主管理制度,主持食堂各种会议；协调与有关部门的工作关系；倾听和认真处理用膳人员的意见和要求,不断提高食堂的服务质量

九、科学管理仓库,严格把好物品入库出库关,做到帐物统一，每月盘点库存物资；保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。

十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏

十一、督促检查日常卫生情况；

十二、积极妥善处理就餐人员的投诉，把矛盾化解在第一线，并将有关情况及时上报。维护学校利益，以身作则，自觉服务育人，管理育人；

十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务

财务管理人员岗位职责

一、严格遵守财务制度,按照会计法及相关法律法规要求承担相应责任;

二、负责做好客户结帐、物资盘点、各种账表汇总等工作，及时上交财务报表报主管领导审核;

三、审核发票及收据，核对填制日期、开具发票单位名称（公章）、经办人签名、入库单、经济业务内容、数量、单价、金额，检查发票上是否有主管领导签字;

四、严格履行经费报销程序，节约开支,杜绝浪费；

五、负责员工工资的造册和发放；

六、进出物品要登记、记帐，做到帐物相符.协助食堂班组长做好成本核算工作;七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人，管理育人；

八、完成领导交办的其它工作。

仓库保管员岗位职责

一、食堂物资的管理工作，包括验收入库、领料发出、卫生打扫等，做好物品进、发货登记，履行手续，建立台帐，及时盘点库存物资；

二、物资入库必须严格检验,并按类别、品种上架堆放，挂牌注明物品质量及进货日期；

三、食品与非食品不混放，消毒药品不能与食品同库储存;

四、经常检查食品质量,防止食品变质、发霉、生虫；落实防火、防盗、卫生措施,保证库存物品的完好无损，做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等；

五、保持仓库室内外清洁,经常开窗通风，保持干燥；

六、经常检查仓库安全，做好防火、防盗、防毒工作；

七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

餐厅管理员岗位职责

一、按时开关门，管理餐厅内所有设施设备；

二、负责餐厅及门厅卫生保洁，保持餐厅内桌椅整齐干净，清收学生就餐后的餐具，并及时把餐桌擦拭干净;

三、潲水、残饭剩汁集中存放，保持潲水桶干净整洁；

四、经常清洗地面、拖把和抹布；

五、协助收集学生意见，及时向饮食服务中心领导报告;

六、自觉服务育人,注重个人形象，为人师表；

食堂班组长岗位职责

一、食堂班组长是本班组第一责任人，服从食堂管理员的领导；根据《食品卫生法》和学校规章制度的要求，负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生；管理好食堂配置的设备设施；

二、负责组织本班组职工参加学校安排的`业务技术培训及考核工作；

三、负责抓好本食堂的安全保卫工作，认真落实防火、防盗、防毒的各项措施,确保食堂安全生产无事故，加强本班组人员的安全生产教育，牢记“安全第一”，发现不安全隐患及时请维修人员排除,并上报事务室,杜绝事故的发生；

四、息时间营业，确保一日三餐正常主副食供应，制定蒸饭量、蔬菜采购计划，并协助检查采购质量，维护食堂秩序，时刻关注食堂情况，及时把问题消除在萌芽状态;

五、检查所购原料的质量，有权拒绝不明来历或有疑问的“问题"原料，禁止加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食;

六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备，机器运转过程中不能离人，确保安全运行；

七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工，落实责任，对职工的出勤据实考核，根据按劳分配原则,提出合理的薪酬分配意见；

八、自觉使用电子就餐系统，禁用现金和赊欠，维护学校正常的生活秩序；

九、以身作则，上班前、下班后要仔细检查仓库、大门、窗户是否关好,加强安全防范措施;

十、教育本班组工作人员注意自己的仪容仪表、服务态度和个人形象，提高自身素质和服务水平，维护学校声誉，自觉服务育人；

十一、完成管理人员安排的其它工作.

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