餐饮保洁员岗位职责

| 枝寅

在社会发展不断提速的今天,我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系,一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧,以下是小编为大家收集的餐饮保洁员岗位职责,欢迎阅读与收藏。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇1)

岗位职责

一、上斑准时打卡,不得迟到,做好岗位的仪容仪表的检查,自检服务用具是否带好。

二、参加部门每日班前会,接受区域部长的工作安排,对重点接待及重点推荐销应详细记录,牢记在心中,便于工作中使用。

三、做好餐前负责区域的清洁卫生,按当日接待做敬客或宴会的标准摆台,检查工作储备柜中,储备的餐具是否清洁,品种是否齐全,数量是否达到规定标准。

四、熟知当日菜牌提供的食品,了解当日仨清,清楚当日各种品种的'销售价格,急推产品及海鲜,以更好的推销我们自己的产品,做好一切准备工作,准备就绪迎客,等候宾客的到来。

五、宾客就位按三个标准:

A、微笑到

B、礼貌用语到

C、毛巾到

六、服务当中应知常客的习惯及忌食产品,按标准程序进行专业服务。

七、接受宾客的投诉在自身无法解决的情况下转交上级处理,并及时上上级反映客人对服务菜肴投诉的意见后,再提出合理建议。

八、根据宾客所提出的要求及时汇报上级与传菜、厨房沟通,控制上菜速度。

九、值台时,要熟知客人所点的菜肴(蒸位、刺身等)应配,应跟的各种酱料及器皿,防止菜肴出现错误。

十、在服务过程中与宾客,愉快相处,恰到好处的调节用餐气氛。

十一、营运当中,服从上级的临时调派工作,不得借故推托,不得当面顶撞,应先服从后投诉。

十二、做好餐后买单工作,做到当面点清钱币,如有优惠折扣应告知客人。

十三、宾客离开后,检查客人是否有遗留物品,如果有应及时交还客人,如客人已离开酒楼,应交给上级领导。

十四、做好餐后收尾工作,先杯具后小家俬,按先重后轻的标准收台。协助传菜员将用过的餐具送到指定位置,重新按标准摆台。

十五、做好收台、收市工作。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇2)

(一)、散餐服务要求

1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。

2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等)。

(二)、开餐前的检查工作

1、参加班前例会,听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设:餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。

4、台椅的摆设:椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台:餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的`征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单。语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

(1)站立迎宾在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。(2)拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。

(3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。

(四)餐中服务从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇3)

一、工作职责

负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务,遵从上级指派之命令及工作,如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。

二、工作内容

1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准,熟悉中餐服务程序及各类会议服务程序;

2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

3.保持良好的个人仪容及卫生,礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

4.按照实际营业需要,做好餐前、会前的.各项准备工作和餐后收尾工作;

5.按照上级人员指示,负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养,随时保持餐厅环境卫生及物品,餐具摆放整齐;

6.熟悉当日厨房沽清,厨师特别介绍和急销菜式,了解菜牌、酒水牌及价格以便向顾客推销菜式,并了解会议场地的接待情况,以便随时回答客人的相关问题;

7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;

8.盛情款待及注意顾客的需求;

9.随时保持餐台的整洁,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台,菜品及饮品上桌时必须配备相应物品,如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;

10.及时将客人意见或投诉报告上级;

11.向顾客介绍会所其他服务设施;

12.做好送客服务,及时清理台面并检查是否有遗留物品;

13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管,收发干净及脏布草到相应地点,负责定期财产盘存;

14.通过参加培训,不断提高服务素质;

15.与同事保持良好的合作关系,负责餐台服务及传菜工作,协助厨房择菜工作;

16.勤杂工休假时,由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;

17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

三、每日工作流程

1.上班前5分钟签到或打上班卡,整理好仪容仪表,配备必备物品;

2.参加班前例会,了解当日接待任务及工作分工;

3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要求餐点准时提供,提供干净用餐餐具、纸巾等,根据当日用餐人数适时适量添加食品,杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生,将餐具桌椅摆放整齐,检查开水器是否开启,协助厨房择菜;

4.维护餐厅各区域卫生,根据当日接待任务,检查餐前准备工作是否到位;

5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况,知晓服务要求,并根据菜单、酒水做好相应准备;

6.随时保持餐台的整洁,与同事配合,并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;

7.热情周到的接待每桌用餐客人,与客户良好沟通,在服务过程中保持三轻(走路轻,说话轻,操作轻),对客户有问必答,及时向客户介绍菜式及会所特色,在巡台过程中,及时关注顾客的需求并提供个性化服务,将有关问题报告给上司;

8.用餐结束后,提前准备好账单,随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损,根据情况记在帐上;

9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;

10.做好送客服务,及时检查是否有客人遗留物品;

11.收台摆台,将餐具配备齐全,保洁卫生到位;

12.下班前检查水电、门等是否关闭;

13.主管若无其他工作交代,可签退或打卡下班。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇4)

1、将客人的要求传递给厨房。

2、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。

3、搞好营业前后的卫生工作,坚持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。

4、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。

5、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养清洁。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情景,为客人供给周到的服务。

7、坚持个人身体健康和清洁卫生。

8、热情接待每一位客人。

9、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。

10、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水电气开关,空调开关,音响情景。

11、能迅速有效地处理各类突发事件。

12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。

13、理解部长分配的服务工作,向客人供给优质服务。

14、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。

15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。

16、保证各种用品调料的清洁和充足。

17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的`关系。

18、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

19、了解和执行餐厅的规章制度。

20、负责开餐前的准备工作。

21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮忙客人选择。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇5)

岗位职责

一、职责概述:

根据饭店的规章制度,在当班领班的指导下,按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务,使客人满意并做到无任何投诉。根据饭店既定的贵宾至上,零投诉的`准则进行餐饮服务。

二、酒店服务员主要责任:

1、按照餐厅服务标准和程序(特别注意速度和准确性)为客人提供餐饮服务。

2、清洁和保养所属区域内的设备、工具。

3、准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。

4、懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。

5、完成当班主管分配的其它任务以使顾客满意并为创造利润。

三、酒店服务员行政责任:

1、帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。

2、向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。

3、参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇6)

一、自觉遵守餐厅规章制度,工作期间不得擅离职守,如有特殊情景特殊情景,必须提前请假。

二、要着装大方,举止文雅必须穿工作服,养成礼貌用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。

三、要经常坚持职责范围内的清洁卫生和个人卫生,养成良好的卫生习惯。

四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜,热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。

五、在为顾客点菜时,必须要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的'饭菜信息,和提出的改善意见。

六、要与收款员密切配合,及时协助收款员核实顾客用餐情景。(烟、酒、主食的数量)

七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务,不允许与顾客陪酒陪饭,造成不良影响者辞退。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇7)

1、按时点名上岗,离岗时向领导汇报,并签离准确时间。

2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。

3、了解当日估清菜及异常推荐菜,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好推销工作。

4、迎接客人,向你三米范围之内的'每位客人微笑问好,并帮忙客人拉椅让座。

5、开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6、时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,要能服务在客人示意之前。

7、对VIP客人给予重点关注,对老弱病残客人给予异常关注,并按其相应标准供给服务。

8、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法。

9、当班结束认真做好收尾工作。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇8)

1)接受餐饮服务方面的专业培训,了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况,具有一定的营养学和心理学知识,具有较强的促销能力。

2)掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的'口味、特色、原配料及营养价值,服务意识强,性格外向,头脑灵活,工作认真、善于交际。

3)精通中餐厅的服务程序和服务标准,具有熟练的服务技能,熟练餐饮情况(如餐厅布局、台、位情况,装饰特点,环境、食品供应情况,管理人员及员工情况),有较强的责任心和高度的责任感,为酒店、顾客负责。

4)摆放更换展示柜菜品菜牌,了解菜价和菜品供应,整理点菜夹,到扫区域卫生。

搞好所负责的区域卫生,并注意随时保持干净。

5)了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品,有无重点推销和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人沟通。

6)与厨房及时沟通,了解菜品供应数量,海鲜产品的新鲜程度,主动向客人介绍。

7)点菜时,注意荤素海鲜搭配,根据客人的人数,推荐菜品数量,规格,介绍新推出的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品,并介绍各种菜的烹调方法以及口味。

掌握各种菜式的制作过程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及营养价值。

8)负责管理好所有的菜单和点菜工具,点菜高峰期后,应及时补位,协助其他岗位做好接待工作。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇9)

1.按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品,确保正常营业使用。

2.保障工作区域卫生、维持清洁。

3.配合店长工作,服从店长或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

4.积极参加培训,不断提高服务技能。

5.服从上级领导安排。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇10)

1、仪容仪表端庄、整洁,动作落落大方,准时迎接。

2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。

3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。

4、礼貌接听电话并与预订员沟通的.情况下或接受管理人员的指导下接受预订,接听电话时要复述一遍。

5、准确填写订座本,并通知餐厅各分部及相关人员。

6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好,努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准,使客人有宾至如归之感。

、熟悉酒店的服务设施和项目,以便及时解答客人询问。

8、负责每日的流程登记表和餐位表,确保准备无误。

9、负责做好指定范围内的卫生工作。

10遵守酒店的规章制度,完成餐厅管理人员交办的工作任务。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇11)

1、持续清新,整洁,优雅状态,为宾客带给热情,礼貌,周到,高质量的餐饮服务、

2、用心配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结,善于帮忙同事工作、

3、工作时要做到四勤:口勤,眼勤,手勤,脚勤,及时了解客人的要求、

4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴、

5、要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐状况及规律、

6、工作职责心强,有独立处理业务的潜力,发现问题及时上报,善于班前班后提出问题,及时转达客人提出的.意见、

7、做好酒吧及楼面物品领用,保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品,饮品的盘存、

8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,用心检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备、

9、具有良好的会话潜力,善于运用语言技巧,为客人带给最佳服务、做到:礼貌有礼,掌握原则,有问必答,言简意明、

10、加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,带给服务质量、

餐饮保洁员岗位职责(精选篇12)

岗位职责

1、着装整洁、工整,精神饱满,参加例会,按时上、下班。

2、负责责任区域的清洁卫生,做好餐前准备工作。

3、严格执行操作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量和工作质量。

4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识,熟悉各式器皿的正确使用方法,确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。

5、熟悉本餐厅的'各种菜式,熟记菜谱中的所有内容,菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。

6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作,上班时要控制情绪保持良好,的心态,精神集中,不做与工作无关的事情。

7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。

8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。

9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。

餐饮保洁员岗位职责(精选篇13)

岗位职责

1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证带给优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的'一切餐具。

3、开餐后,按服务程序及标准为客人带给优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。

4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。

5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。

素质要求

基本素质:有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

自然条件:身体健康、仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。

文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话潜力。

工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。

特殊要求:处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧

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